La cocina ecuatoriana sigue conquistando paladares alrededor del mundo, y esta vez es el emblemático encebollado el que ha alcanzado un lugar destacado en el ranking de los mejores platos de pescado de agua salada del mundo, según el reconocido portal gastronómico Taste Atlas.
El encebollado, una sopa tradicional ecuatoriana, se ha posicionado en el noveno lugar de esta prestigiosa lista, que está encabezada por Japón con sus renombrados platos de sushi. En el ranking, el encebollado comparte espacio con otras delicias culinarias de diversas partes del mundo, como Grecia, Escocia, México, Francia y Países Bajos.
Taste Atlas describe al encebollado como “el plato nacional de Ecuador”, una sopa de pescado que se destaca por su abundante cantidad de cebolla y su capacidad para aliviar la resaca. El plato se elabora con carne fresca de atún, raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y diversas especias, creando una mezcla de sabores y aromas irresistibles.
La historia detrás del encebollado se remonta a la costa de Ecuador, donde los pescadores, durante sus largas jornadas en el mar, preparaban esta sopa con los ingredientes disponibles, aprovechando el pescado fresco y las especias. La combinación de tomates, cebollas, chile, cilantro y comino crea un sofrito picante que sirve como base para la sopa, mientras que las cebollas encurtidas le dan al plato su característico sabor y nombre.
El reconocimiento del encebollado en el ranking mundial de Taste Atlas es un motivo de orgullo para Ecuador y refleja la riqueza y diversidad de su gastronomía. Este logro no solo pone de relieve la exquisitez del encebollado, sino que también destaca la importancia de preservar y promover las tradiciones culinarias de cada región del país. ¡Una vez más, la cocina ecuatoriana brilla en el escenario internacional!