A partir del próximo mes de abril, los precios de los almuerzos en la calle podrían experimentar un notable incremento en Ecuador. Este aumento no solo se atribuye al alza del Impuesto al Valor Agregado (IVA), sino también a la inflación de varios alimentos que ha provocado un aumento en los costos de operación para los restaurantes.
Según datos recientes, en febrero de este año, la inflación anual del almuerzo popular se situó en un 1,19%. Aunque esta cifra representa una disminución con respecto al mismo período del año anterior, cuando la variación alcanzó el 2,84%, sigue siendo un indicador preocupante para los propietarios de restaurantes.
Ante esta situación, muchos dueños de establecimientos están considerando la posibilidad de ajustar al alza los precios de los almuerzos, aunque conscientes del impacto que esto podría tener en la percepción de la clientela. Por ejemplo, un almuerzo que anteriormente se ofrecía a $3,25 ahora podría ascender a $3,75, mientras que un almuerzo ejecutivo podría llegar a costar $4,00.
Esta decisión no se toma a la ligera, ya que los propietarios de restaurantes son conscientes de la sensibilidad del público ante cualquier modificación en los precios, especialmente en un contexto económico difícil como el actual. Sin embargo, se ven obligados a enfrentar el aumento de los costos de los insumos y a mantener un equilibrio para garantizar la sostenibilidad de sus negocios.
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