Después de ser considerado la segunda mejor sopa de pescado del mundo, ahora también es patrimonio inmaterial de Ecuador.
Guayaquil vivió el jueves 25 de julio de 2024 una jornada histórica durante las celebraciones por sus 489 años de fundación. La ministra de Cultura y Patrimonio, Romina Muñoz, aprovechó la ocasión para anunciar que el emblemático encebollado de Guayaquil ha sido declarado patrimonio inmaterial del Ecuador.
Muñoz destacó la evolución del encebollado desde el siglo XVII y su arraigo en la cultura guayaquileña. “La sopa, preparada con pescado fresco, yuca, tomates, cebollas, cilantro y especias, es un orgullo para los ecuatorianos”, dijo.
Este no es el primer reconocimiento importante que recibe este exquisito platillo. En 2023, la guía culinaria Taste Atlas lo nombró como la segunda mejor sopa de pescado del mundo.
Además de ser delicioso, el encebollado es muy versátil. Según la región, los ecuatorianos lo pueden disfrutar con yuca, arroz, pan, chifles o canguil. Incluso, el encebollado puede ser mixto con otros mariscos como concha, cangrejo y camarón.
La declaración del encebollado como patrimonio inmaterial no solo celebra la riqueza culinaria del país, sino que también reconoce su importancia en la identidad y cultura guayaquileña, consolidando su lugar como uno de los tesoros gastronómicos de Ecuador.