En los últimos meses, la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) ha realizado inspecciones que han desvelado condiciones higiénicas alarmantes en varios establecimientos comerciales, principalmente en ciudades como Guayaquil, Quito y Cuenca. Estas intervenciones han llevado a la clausura de restaurantes y fábricas por presentar graves incumplimientos a las normas sanitarias, generando una creciente preocupación en la ciudadanía.
Escalofriantes descubrimientos: nidos de cucarachas y animales en descomposición
Uno de los casos más impactantes tuvo lugar en una pizzería ubicada en un centro comercial de La Aurora, Guayas. Durante una inspección a finales de agosto, los técnicos de ARCSA encontraron nidos de cucarachas sobre la mesa de amasar pizzas, lo que, junto con una suciedad generalizada, resultó en la clausura inmediata del local. Las imágenes del operativo, que se difundieron rápidamente en redes sociales, mostraron el alarmante estado de insalubridad en el que se preparaban los alimentos.
Otro caso que causó gran indignación ocurrió en un asadero en el norte de Guayaquil. En junio, los inspectores descubrieron la presencia de palomas, ratas y cucarachas dentro del local. Según ARCSA, el lugar fue descrito como un “refugio de plagas”, y se encontraron excrementos de roedores junto a utensilios de cocina, además de cucarachas trepando por las paredes. Las autoridades clausuraron el asadero, advirtiendo sobre los riesgos que representaba para la salud pública.
Cadáveres de animales y condiciones insalubres: escenas de horror en la cocina
Uno de los hallazgos más perturbadores se produjo en Cuenca, en un restaurante ubicado en la Avenida Ordóñez Lasso. A finales de agosto, los inspectores descubrieron un perro muerto dentro de un tarro de basura en la cocina del local, junto a aguas estancadas y nidos de cucarachas. ARCSA calificó este descubrimiento como el más impactante que han realizado hasta el momento, publicando imágenes que mostraban una cocina repleta de basura, utensilios en deplorables condiciones y alimentos dispuestos de manera inapropiada, aumentando el riesgo de contaminación cruzada.
Especies protegidas y alimentos en condiciones deplorables en un chifa de Milagro
En septiembre, en el cantón Milagro, provincia del Guayas, los técnicos de ARCSA, acompañados por la Unidad de Policía del Medioambiente, realizaron una clausura en un restaurante tipo chifa tras encontrar caballitos de mar, anguilas y aves espátula rosada congeladas, todas especies protegidas por la ley. Además, se hallaron condimentos sin registro sanitario ecuatoriano y arroz almacenado en recipientes que estaban en contacto directo con el suelo, en condiciones antihigiénicas. Los agentes también descubrieron cucarachas y una tarrina usada como cenicero junto a los utensilios de cocina.
Pollos lavados en sangre y condiciones insalubres en Durán
En otro caso que indignó a la ciudadanía, ARCSA intervino en un asadero de pollos en el cantón Durán. El hallazgo más estremecedor fue un balde lleno de sangre en el que se lavaban los pollos antes de ser cocinados, lo que generaba un riesgo inminente de contaminación cruzada. Las instalaciones del asadero también presentaban cucarachas, paredes deterioradas y utensilios en mal estado. Este caso se viralizó rápidamente en redes sociales, donde los ciudadanos expresaron su preocupación por los graves riesgos para la salud pública que representaba este tipo de prácticas.
Conclusión: el rol crucial de ARCSA en la protección de la salud pública
Estas intervenciones de ARCSA han expuesto una preocupante falta de higiene en varios establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos. Las clausuras se han realizado para proteger la salud de los consumidores, en un contexto donde las condiciones sanitarias son esenciales para evitar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. La agencia ha reafirmado su compromiso con la vigilancia estricta de los locales comerciales, subrayando la importancia de que tanto los negocios como los consumidores mantengan altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
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